Olivo

Olivo Breve Introducción Histórica Requerimientos Edafoclimáticos Propagación Material Vegetal Patrones Variedades Particularidades del Cultivo Nutrición Riego Marcos de plantación Mantenimiento del suelo Poda Alternación o Vecería Uso medicinal

 

 

Breve Introducción Histórica

 

 

 

Familia: Oleaceae

 

 

Nombre científico: Olea europaea

 

 

Origen: Eminentemente mediterráneo

 

 

Planta: Árbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables, aunque se prefiere en formas bajas. La base del tronco se denomina peana

 

 

Sistema radicular: Raíz pivotante que se ramifica mucho

 

 

Hojas: Lanceoladas, decusadas y coriáceas

 

 

Flores: Perfectas (masculinas con distintos grados de desarrollo del pistilo). Especie andromonóica, lo cual es un carácter varietal y nutritivo (el factor limitante es el agua). Flores gamopétalas con cuatro pétalos blancos y dos anteras, dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de las hojas de los ramos fructíferos (ramos de un año de edad). Ovario con cuatro óvulos y estilo muy corto. En las semanas posteriores a la floración tiene lugar la caída de flores y pequeños frutos, de forma que el cuajado es del 1-2%

 

 

Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energético

 

 

Polinización: Especie anemófila y parcialmente autocompatible. Es recomendable la polinización cruzada y la colocación de polinizadores, aunque las plantaciones monovarietales son la norma

 

 

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Requerimientos Edafoclimáticos

 

Especie muy rústica, de fácil cultivo, por lo que se ha instalado en terrenos marginales.

No tolera temperaturas menores de -10°C. No presenta problemas de heladas, con excepción de las variedades muy tempranas, en las que el fruto se ve muy dañado.

 

Escasos requerimientos de horas frío y elevados de calor (entre la brotación y la floración transcurren 3-4 meses y de la floración hasta la recolección, 6-7 meses).

Los agentes meteorológicos más graves son los vientos secos y las temperaturas elevadas durante la floración, de forma que se produce el aborto ovárico generalizado, resintiéndose seriamente la producción.

 

Es muy resistente a la sequía, aunque el óptimo de precipitaciones se sitúa entorno a los 650 mm bien repartidos.

En casos de extrema sequía se induce la producción de flores masculinas. 

 

Es resistente a los suelos calizos, aunque existen diferencias de carácter varietal (Hojiblanca se comporta muy bien).

Es muy tolerante a la salinidad. 

 

Es una planta ávida de luz, de forma que una deficiencia de ésta reduce la formación de flores o induce que éstas no sean viables, debido a la insuficiencia de asimilados en la axila de las hojas. 

 

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Propagación

 

(enviado por Linda)

 

hay dos métodos:

 

1) Cortando algunos "chupones" de la base junto con un poco de lenya del tronco y plantandolos en macetas o en una zanja de tierra buena, de la misma manera que se hace con las ramas de la poda de la vid.  Luego, cuando tengan raices, transplantarlos al lugar definitivo.

 

2) Enterrando un trozo de rama podada de unos 2/3 cm de grosor y 25/30 cm de largo en el lugar definitivo, bien estercolado y con compost. De este modo tarda mas en salir las raices y la rama vertical, pero es mas seguro que el otro metodo, segun me han dicho.

 

No he intentado con ninguno de los dos....ya te contare cuando lo haga.

 

 

(de InfoAgro):

 

Tradicionalmente, la propagación se realizaba mediante grandes estacas (0.5-1.2 m) directamente implantadas en el terreno.

La capacidad de enrraizamiento y brotación de dichas estacas está relacionada con la edad, seleccionando las estacas viejas de mayor vigor.

Este sistema presenta una serie de inconvenientes: el gran tamaño de las estacas con la consiguiente dificultad para transportarlas, su escasez y los problemas de mezcla de material.

 

A partir de los años 50, aparece el estaquillado semileñoso, que soluciona los problemas anteriores: se utilizan estaquillas de un año fáciles de manejar y en mejor estado sanitario, que pueden ser recolectadas a lo largo de todo el año.

 

Las estaquillas de 12-15 cm. de longitud y con dos pares de hojas, se sumergen en IBA (ácido indolbutílico) a 3000 ppm., con objeto de favorecer la capacidad de enrraizamiento. Posteriormente se colocan en cámaras de nebulización sobre medio inerte (perlita), con calor de fondo (25°C) y alineadas.

 

Entorno a los 45 días (según variedad y condiciones de temperatura), aparecen los primordios radicales, momento a partir del cual se pueden trasladar a macetas en umbráculo que permita adoptar la planta a una atmósfera más agresiva. Este sistema permite la entrada en producción un año antes y facilita la formación del árbol.

 

 

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Material Vegetal

 

 

 

Patrones

El uso de patrones está limitado a variedades de difícil enrraizamiento, empleando el injerto de chapa.

Antiguamente se utilizaba como patrón el acebuche, pero presenta problemas de homogeneidad en el habito de crecimiento por provenir de semillas.

 

 

 

Variedades

Existen numerosas variedades locales y muy antiguas que se han sido trasladadas a distintos ámbitos geográficos.

Pueden clasificarse en dos grupos: variedades de mesa y variedades para aceite.

 

 

Entre las principales variedades de mesa destacan:

 

 

Manzanilla Sevilla. Distribuida en todo el mundo; muy productiva; buena relación pulpa / hueso y sin adherencia.

 

Gordal Sevillana. De frutos muy grandes y de pobre calidad.

 

 

 

Las variedades de aceite más empleadas son:

 

 

Picual. Extraordinaria por su rendimiento graso, su rápida entrada en producción y su fácil mecanización durante la recolección; aceite muy estable; planta muy susceptible a Verticillium.

 

 

Arbequina. Muy buen rendimiento graso y muy buena calidad de aceite; presenta el inconveniente de los frutos muy pequeños y ramos que transmiten muy mal la vibración durante la recolección; porte arbustivo que permite mayores densidades de plantación.

 

 

Hojiblanca. Variedad de doble aptitud, aunque mediocre en los dos casos; como variedad de mesa se conoce con el nombre de perlas del Guadalquivir; alta tolerancia a suelos calizos; fruto de tamaño aceptable.

 

 

Picudo. Variedad que vegeta muy bien y produce un aceite de excelente calidad, pero es muy sensible al “Repilo”. Presenta un fruto grande que termina en un pezón que le hace merecedor de su nombre, y que se dispone de forma asimétrica. También se caracteriza por la aparición de hojas bífidas u hojas dobles, aunque de forma general son ovaladas y de gran tamaño.

 

 

Cornicabra o cornezuelo. Del fruto, muy alargado y asimétrico, se obtiene un elevado rendimiento graso con muy buena calidad de aceite, pero tiene muy mal comportamiento frente a las principales plagas y enfermedades.

 

 

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Particularidades del Cultivo

 

 

Nutrición

Normalmente sólo se lleva a cabo el abonado nitrogenado, en forma de urea al 4% y en cantidades de 0.5-1 Kg por árbol, que pueden aportarse por vía foliar para homogeneizar el reparto. La respuesta al abonado potásico es tardía y se aportan de 300-400 g./árbol.

 

 

Riego

El 95% del olivar se cultiva en secano, pero los rendimientos aumentan con el riego, ya que por debajo de los 800 mm de precipitación la irrigación se hace necesaria, siendo el sistema más adecuado el riego localizado por goteo a razón de 1800-1900 litros por árbol y año, repartidos durante los meses de Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre a razón de 100 litros diarios/árbol.

 

Otra alternativa quizás más eficaz es concentrar los riegos en los meses más calurosos así quedarían 70 litros diarios/árbol en Abril, 90 litros diarios/árbol en Mayo, 110 litros diarios/árbol en Junio, 130 litros diarios/árbol en Julio, 110 litros diarios/árbol en Agosto, 90 litros diarios/árbol en Septiembre. 

 

Marcos de plantación

Tradicionalmente se han venido utilizando marcos de plantación muy amplios de forma injustificada; la densidad media de plantación es España es de 72 árboles por hectárea, aunque actualmente se están recomendando valores de 312 árboles por hectárea, llegando hasta 400 en régimen de regadío.

En secano no deben sobrepasarse los 300 árboles por hectárea. Los marcos de plantación son rectangulares de 7 X 5 ó 6 X 4. 

 

 

Mantenimiento del suelo

Tradicionalmente se realizaban labores repetidas para la eliminación de las malas hierbas, lo cual ha originado graves problemas de erosión y pérdida de fertilización del suelo.

El no laboreo total, con eliminación de malas hierbas mediante el empleo de herbicidas, permite la obtención de mayores rendimientos y disminuye los costes, pero presenta el inconveniente de inducir la formación de cárcavas debido a la escorrentía del agua de lluvia. Entre estos dos sistemas se sitúa el laboreo mínimo, que consiste en la realización de una labor muy superficial para romper la costra, siendo el más recomendado actualmente, ya que evita los problemas anteriormente mencionados.

 

Poda

Tradicionalmente, la formación se realizaba a 3-4 patas, mientras que actualmente se tiende a un solo tronco en vaso.

La poda de regeneración se realiza de forma bianual, siendo desaconsejables las podas severas.

 

 

Alternación o Vecería

 

 

El olivo es una especie extremadamente alternante: una abundante cosecha precede a otra con escasa floración, debido a la inhibición de la inducción floral de la cual es responsable la semilla en desarrollo. Esta última emite giberelinas que hacen que las yemas se queden en estado latente o que broten como vegetativas.

 

Posibles soluciones a la vecería:

 

• Reducción de la población de frutos realizando una poda el año anterior al que se presume tendrá una alta producción.
• Aclareo intenso de frutos recién cuajados.
• Recolección temprana. A pesar de que la inducción ya ha comenzado, esta práctica ha demostrado ejercer cierta influencia.

 

 

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Uso medicinal

 

La hoja es buena contra la hipertensión arterial y contra las varices.

Se dice que tomar una infusión de hojas secas una vez al mes es muy bueno para la salud.

 

Componentes activos:

Partes útiles:

Las hojas, los frutos y la corteza.

 

PROPIEDADES MEDICINALES DEL OLIVO

 

Uso interno

 

 

Hipotensora Disminuye la presión arterial y es muy eficaz en casos de arterioesclerosis dado que presenta un gran poder vasodilatador, con lo cual también previene la angina de pecho, al dilatar la arteria coronaria ( Infusión de unos 60 gr. de hojas secas por litro de agua. Tomar tres tazas al día)

 

Diurética, antiglucémica: Aumenta la producción de orina, con lo cual favorece la eliminación de impurezas del organismo, siendo muy interesante en el tratamiento de la diabetes, inflamaciones del hígado( hepática )o cálculos biliares. ( La misma infusión vista previamente puede servir en estos casos) (Tomar un par de cucharaditas de aceite de oliva virgen)

 

Antifebrífuga: Para rebaja la fiebre ( Decocción de 60 gr. de hojas secas durante un cuarto de hora . Tomar tres tazas al día )( Maceración de 60 gr. de corteza en 250 gr. de alcohol. Tomar 20 gotas tres veces al día)

 

Laxante:En casos de estreñimiento se pueden tomar un par de cucharadas pequeñas de aceite de oliva crudo en ayunas.

 

Hemorroides: Se utiliza la corteza (decocción de 30gr. por litro de agua. Lavar la zona afectada.

 

Anti-colesterol : Dada la riqueza del aceite de oliva en grasas insaturadas se recomienda su uso como aceite alimentario para combatir el colesterol, favoreciendo además la absorción de las vitaminas liposolubles E, A, D y K. No debe olvidarse su consumo diario para cuidar la salud del corazón.

 

Uso externo:

 

Dermatológico:Para curar heridas, llagas o cualquier otra afección de la piel (Mezclar aceite con vino negro y miel) (Decocción de 30 gr. de hojas secas por litro de agua. Lavar la zona afectada)

 

El aceite de oliva resulta ideal para suavizar la piel y proporcionarle más humedad, lo que repercute en una piel más sana y mas lisa, libre de arrugas. Simplemente se puede aplicar directamente sobre el rostro en forma de masaje o entra en combinación con otras planta para la elaboración de cremas faciales para pieles secas, como siguientes:

Cuidado de las uñas:Si el aceite de oliva resulta ideal para suavizar la piel y proporcionarle más humedad, este mismo remedio es muy adecuado para el cuidado de las uñas. ( Colocar en un vaso un par de dedos de aceite de oliva y sumergir las uñas en el durante 5 minutos una vez al día antes de ir a dormir.) Es interesante aplicar un masaje con aceite de oliva sobre la cuticulas antes de irse a dormir, para evitar la formación de estrías en las uñas.

 

Alivio de los pies:Los masajes con aceite de oliva activan la circulación y ayudan a descansar los pies del esfuerzo de largas caminatas, del calor etc. ( Añadir unas gotas de aceite de oliva sobre la palma de la mano y masajear los pies)

 

Tapones en los oídos: El aceite de oliva puede ser útil para reblandecer los tapones y facilitar su posterior extracción

( Poner un par de gotas de aceite de oliva en el interior del oído y tapar el oído con un algodón. Dejar actuar durante toda la noche. Quitar el algodón y aplicar agua caliente con una jeringuilla especial sin aguja. Desinfectar el oído con jugo de perejil o cebolla.)

 

Alivio de las encías doloridas en niños: Para calmar el nerviosismo o el dolor que producen las encías cuando salen los dientes en los niños pequeños se pueden realizar friegas de las encías con un poquito de aceite de oliva.

 

Rosácea: La aplicación de 3 o cuatro minutos de masajes diarios con aceite de oliva puede ayudar a mejorar los síntomas de la rosácea o retardar su aparición.

 

Estrías del embarazo: El zumo de limón mezclado con el aceite de oliva ayuda a prevenir las estrías el embarazo.

( Mezclar el zumo de medio limón con una cucharada de aceite de oliva y aplicar un masaje suave sobre el abdomen)

 

Sequedad vaginal: El aceite de oliva es muy recomendable para lubricar la vagina cuando se presenta sequedad vaginal.

 

Cuidado del cutis: El aceite de oliva se utiliza frecuentemente en la elaboración de cremas para el cuidado del cutis, especialmente para la elaboración de mascarillas, cremas limpiadoras o cremas nutritivas. ( Véase mascarilla de manzana y aceite de oliva)

 

 

 

 

 

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL OLIVO

 

Del olivo utilizamos fundamentalmente el fruto ( la aceituna) de dos maneras:

• Comer aceitunas como entrantes en las comidas produce una estimulación del aparato digestivo, pero dado su contenido en sal, no es muy apropiado comer muchas, especialmente en los casos de hipertensión u obesidad.

• Para la extracción del aceite de oliva que puede realizarse de dos maneras:

   

  - Por medios físicos ( Mediante el prensado del fruto o centrifugación de los cuales fluye lo que se conoce como aceite de oliva virgen extra - que obliga a tener un contenido máximo de ácido oleico del 1 %, del aceite de oliva virgen - con un 2 % de acidez, hasta llegar al aceite de oliva rampante que supera el 3'3 % de acidez y que no puede ser utilizado para usos alimentarios .(recibe este nombre porque antes se utilizaba como combustible para encender las lámparas).

  - Por medios químicos, mediante disolventes que dan lugar a los llamados aceites refinados.

  Se utilice un método u otro los residuos no comestibles se emplean, entre otras cosas, para abonar los campos.

   

Disolvente: Dadas sus propiedades representa un medio adecuado para disolver en el aceite de oliva los principios activos de las plantas.

 

Recolección y conservación: Las hojas y la corteza se pueden recoger durante todo el año. Las aceitunas en el otoño o invierno. Las hojas y la corteza se deben secar y guardar en un recipiente seco y bien cerrado.

 

 

 

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